8月27日に、卒業研究の調査で「日清医療食品株式会社　ヘルスケアフードファクトリー亀岡」に給食経営管理研究室ゼミ生と有志の学生１９名が見学に行きました。

入口には「摂南大学　ご一行様」と表示があり、少しＶＩＰ気分です！

まずはファクトリー内の業務内容（クックチルシステム）について講義を受けます。
入庫～品出し・仕分け～下処理～調味～各種調理～包装～冷蔵保管～各施設梱包～出荷
それぞれの業務の詳細ついて動画やライブ中継でくわしい説明を受け、講義後、学生からの質問にお答えいただきました。

次は実際のクックチルシステムで作成された常食・きざみ食・ミキサー食の試食です！
趣旨説明を受け、喫食に適した各種形態についての説明です。

いよいよ試食です。全員揃ったところで「いただきます！」

どの形態も味がしっかりとした、その食材の持ち味が活かされた調理方法で美味しいです！
これなら納入先の病院、高齢者施設などで喜ばれていることが、納得できます。

因みに１日で約６万食を生産されているそうです。
担当者様が言われた「人手不足のお手伝いをして皆様の食を支えています！」が業務内容から裏付けされて凄く印象に残りました。
まだまだ目に見えないところで調理に工夫されているそうで、頭が下がります・・・

最後はファクトリー前で参加者一同と担当者様で記念撮影です。

いろいろと貴重な体験させていただき、ありがとうございました。

［樽井 雅彦］