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2024年4月 食品栄養学科ホームページがリニューアルオープンしました!

新たにとれる資格と進路 ページを追加しました

学生生活のさまざまなデータ(イラスト)

学生 × DATA

学生の男女比・通学時間や出身地など、摂南の食品栄養学科に集う学生のデータを分析してみました。

DETAIL

学生 × 生活スタイル

摂南の食品栄養学科には日々の授業をこなしながら、趣味やサークル活動、部活動、地域連携活動、アルバイトなどに励むアクティブな学生がいます。

INTERVIEWFOOD INNOVATING TEAM

学生生活のイメージ(写真)
原さん

調理学実習で作ったすだちハマチの炊き込みご飯が最高でした

INTERVIEW

原さん

― 摂南大学の管理栄養士課程を目指したきっかけ
将来、何になりたいか具体的に決まっていませんでしたが、野菜や果物に含まれる栄養素は病気の回復だけでなく、病気の予防にも効果があると聞き、食べ物の栄養素にはどんな作用があるのかについて興味が湧きました。また、管理栄養士が国家資格であるというのもポイントでした。

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設備と周辺施設

施設のイメージ(写真)

枚方キャンパス8号館(農学部棟)では、最新鋭の機器・器具・設備を備えた実験・実習室、毎日の学習を支援する自習室やラーニングコモンズ、居心地の良い食堂が皆さんをお待ちしています。

DETAIL

施設のイメージ(写真)

摂南の食品栄養学科では、食と栄養に関するありとあらゆる実験・実習・演習のほか、農場実習、薬学部・看護学部との連携授業により幅広い知識を習得し、健康・医療・食育などに貢献できる管理栄養士を目指します。

臨床栄養学実習Ⅰ

食品栄養学科の2年生が、嚥下調整食とアレルギー対応食を作りました。
実習の様子をレポートします!

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先生からの厳しいチェック中

給食運営実習(校外)

食品栄養学科3期生対象の“マナー講習会”を行いました。これから始まる臨地(校外)実習に備えてマナーについての基本を学ぶ講習会です。今回の学びを臨地実習の場で十二分に活かし、摂大生の誠実さ・実直さを発揮して頑張ってください!

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PCRを行っている最中

生化学実験

食品栄養学科の1年生が生化学実験で、PCRによりALDH2という酵素のDNAを増幅しました。
ALDH2はエタノールの代謝産物であるアセトアルデヒドを分解する酵素です。

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今回使用した新鮮な食材

調理学実習Ⅱ

食品栄養学科の1年生を対象に、産学官連携のお魚料理教室を開催しました。
長崎で捕れた新鮮な「ヒラマサ」を使用し、「ヒラマサ出汁お茶漬け」や「ヒラマサの刺身」などを作りました。

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農学基礎演習

食品栄養学科の1年生が「かみなか農楽舎」(福井)と「類農園三重農場」で稲刈りをしました。
各自が鎌を使って稲穂の実った稲を手刈りしました。稲刈りを通して、食品の流通から日本の農業経済の問題まで、幅広く学びを深めることができました。

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アイスクリーム完成

食品加工学実習

食品栄養学科の2年生が、食品加工学実習でアイスクリームと豆腐を作りました。アイスクリームは「牛乳などを原料として、冷やしながら空気を含むように攪拌して、クリーム状に凍らせた菓子」です。

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着色料を薄層板にスポットしているところ

食品衛生学実験

食品栄養学科の2年生が食品衛生学実験で市販のお菓子に含まれる着色料の分析をしました。
食品中の添加物や農薬を分析し、食品の安全を守ることも管理栄養士の大事な仕事の一つです。

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和風ハンバーグ(Bクラス3班)

給食経営管理実習

給食経営管理実習では、栄養管理、献立作成などの食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、下膳などの給食にかかわる一連の作業を行いました。前期の献立を紹介します!

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TEACHERS

摂南の食品栄養学科には、健康・医療・食育に関する15分野の研究室があり、実験や地域・企業との連携により、様々な課題の解決に挑んでいます。また、親身になって相談に乗ってくれる20名の教員がいます。

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黒川 通典[教授]

公衆栄養学研究室

写真:黒川 通典

夢は見るものではなくて、かなえるものです。私たちはそのためのお手伝いをします。

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ゼミ室風景

坂根 貞樹[教授]

臨床医学研究室

写真:坂根 貞樹

医学と食品の接点を気軽に楽しく学びましょう!
研究テーマは学生自身が探しますので、のびのびと好きなことができる研究室です。

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日比 裕美子[助手]

 

写真:日比 裕美子

実りある学生生活のお手伝いができればと思います。

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今城 安喜子[講師]

栄養教育研究室

写真:今城 安喜子

学校教育における食育は、知育・徳育・体育の基礎となるものです。栄養教育研究室では、栄養教諭をめざす皆さんと一緒に、児童・生徒が豊かな人間性を育み、生きる力を身に付けることができる食育プログラムの研究を行っています。単なる栄養教育からトータルな人間形成につながる食教育を一緒に考えて行きましょう。

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うさみんイラスト3COPYRIGHT© 摂南大学 農学部 食品栄養学科. All Right Reserved.