摂南大学農学部【食品栄養学科】公式

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NEW 2025/04/01うさミン

2025年度オープンキャンパス＆農学部見学会のお知らせです！

JAきたかわち1月号に調理学研究室の学生が考案した「米粉レシピ」が紹介されました！

2025/03/03研究室NEWS

「青森りんごオリジナルレシピコンテスト」で優秀賞を獲得しました！（調理学研究室）

2025/03/02イベント

環境教育絵本「もう泣かないでね　地球さん」のお披露目会が開催されました

2025/03/01UPDATE

公衆栄養学臨地実習が終わりました

2025/02/21UPDATE

近隣小学校を訪問し、授業で作成した動画を視聴してもらいました！

給食経営管理実習

社会貢献･地域連携活動枚方産の野菜を食べよう

産学官連携活動
京阪百貨店・グリーングルメ・梅の花とのコラボ弁当を販売しました！

2024年4月食品栄養学科ホームページがリニューアルオープンしました！

新たに「とれる資格と進路」ページを追加しました

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学生 × DATA

学生の男女比・通学時間や出身地など、摂南の食品栄養学科に集う学生のデータを分析してみました。

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学生 × 生活スタイル

摂南の食品栄養学科には日々の授業をこなしながら、趣味やサークル活動、部活動、地域連携活動、アルバイトなどに励むアクティブな学生がいます。

INTERVIEW FOOD INNOVATING TEAM

アスリートのパフォーマンス向上を目指して

INTERVIEW

― 摂南大学の管理栄養士課程を目指したきっかけ
8歳の頃からスポーツクライミングを続けているのですが、これまでにクライミングのための体づくりやパフォーマンスの向上に悩んでいました。そんなときに「どんな食事や栄養素を摂取すると体に良いのか？」ということに疑問を持ち、栄養が体にどのような影響を与えるのかについて、より深く学びたいと思いました。

設備と周辺施設

枚方キャンパス8号館（農学部棟）では、最新鋭の機器・器具・設備を備えた実験・実習室、毎日の学習を支援する自習室やラーニングコモンズ、居心地の良い食堂が皆さんをお待ちしています。

DETAIL

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摂南の食品栄養学科では、食と栄養に関するありとあらゆる実験・実習・演習のほか、農場実習、薬学部・看護学部との連携授業により幅広い知識を習得し、健康・医療・食育などに貢献できる管理栄養士を目指します。

臨床栄養学実習

食品栄養学科には、看護学部や薬学部との多職種連携教育として「臨床医療演習」、「臨床医療実践演習」、「セルフメデュケーション演習」という３つの科目があります。今回、各学部学科独自の授業における初めての多職種連携教育として、食品栄養学科と看護学部の学生が合同で「介護食の調理」と「食生活の援助演習」を行いました。

臨床栄養学実習Ⅰ

食品栄養学科の2年生が、嚥下調整食とアレルギー対応食を作りました。
実習の様子をレポートします！

生化学実験

食品栄養学科の1年生が生化学実験で、PCRによりALDH2という酵素のDNAを増幅しました。
ALDH2はエタノールの代謝産物であるアセトアルデヒドを分解する酵素です。

調理学実習Ⅱ

食品栄養学科の１年生を対象に、産学官連携のお魚料理教室を開催しました。
長崎で捕れた新鮮な「ヒラマサ」を使用し、「ヒラマサ出汁お茶漬け」や「ヒラマサの刺身」などを作りました。

農学基礎演習

食品栄養学科の１年生が「かみなか農楽舎」（福井）と「類農園三重農場」で稲刈りをしました。
各自が鎌を使って稲穂の実った稲を手刈りしました。稲刈りを通して、食品の流通から日本の農業経済の問題まで、幅広く学びを深めることができました。

食品加工学実習

食品栄養学科の2年生が、食品加工学実習でアイスクリームと豆腐を作りました。アイスクリームは「牛乳などを原料として、冷やしながら空気を含むように攪拌して、クリーム状に凍らせた菓子」です。

食品衛生学実験

食品栄養学科の2年生が食品衛生学実験で市販のお菓子に含まれる着色料の分析をしました。
食品中の添加物や農薬を分析し、食品の安全を守ることも管理栄養士の大事な仕事の一つです。

給食経営管理実習

給食経営管理実習では、栄養管理、献立作成などの食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、下膳などの給食にかかわる一連の作業を行いました。前期の献立を紹介します！

その他の授業・社会貢献活動

給食経営管理実習うさミンカフェ調理学実習Ⅱ 公衆栄養学臨地実習（校外）栄養教育論実習給食運営実習（校外）給食経営管理実習食品栄養学研究臨床栄養学実習枚方ひこ防’z2024 枚方産の野菜を食べよう基礎ゼミナール応用栄養学実習食育推進全国大会農学基礎演習給食経営管理実習 SDGs食育フェスタ応用栄養学実習うさミンカフェ健康啓発ポスター展示食育推進計画臨床栄養学実習Ⅰ 給食運営実習（校外）簡単防災クッキング生化学実験給食経営管理実習調理学実習Ⅱ 農学基礎演習食品加工学実習食品加工学実習食品衛生学実験応用栄養学実習給食経営管理実習臨床栄養学実習Ⅱ 食品学実験Ⅰ 給食経営管理実習基礎ゼミナール八幡市とコラボの調理実習給食経営管理実習微生物学実験 SDGs食育フェスタ基礎ゼミナール学修キックオフセミナーうさミンカフェ地域課題解決プロジェクトセルフメディケーション演習臨床医療演習基礎栄養学実習栄養教育論実習生化学実験調理学実習Ⅲ 調理学実習Ⅱ 臨床栄養学実習Ⅰ 食品学実験Ⅱ 農学基礎演習食品学実験Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅱ 応用栄養学実習農学基礎演習解剖生理学実習食品衛生学実験公衆栄養学実習栄養教育論実習微生物学実験

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摂南の食品栄養学科には、健康・医療・食育に関する15分野の研究室があり、実験や地域・企業との連携により、様々な課題の解決に挑んでいます。また、親身になって相談に乗ってくれる20名の教員がいます。

小川俊夫[教授]

公衆衛生学研究室

主として、生活環境と健康状態や疾病との関連、がん検診精度管理、がん研究費の適正配分など、医療ビッグデータを用いた様々な研究を実施しています。興味のあるテーマを一緒に選び、在学中の学会発表を目指しましょう。データや数字があまり得意でない、あるいはエクセルなどのソフトウエアを用いたデータ処理の経験が浅くても、研究を通じて学ぶことができます。