2024年4月 食品栄養学科ホームページがリニューアルオープンしました！
新たに「とれる資格と進路 」ページを追加しました
学生 × 生活スタイル
摂南の食品栄養学科には日々の授業をこなしながら、趣味やサークル活動、部活動、地域連携活動、アルバイトなどに励むアクティブな学生がいます。
料理やお菓子作りを知れば知るほどハマっていきます！
INTERVIEW
― 摂南大学の管理栄養士課程を目指したきっかけ
元々、料理や栄養について学ぶのが好きだったというのが管理栄養士を目指したきっかけですが、実は、洗い物のしすぎで手が荒れてしまったときに、食習慣を改善したことで症状が和らいだということがありました。この経験から、同じような症状で苦しんでいる人を食事でサポートしてあげたいと考えるようになりました。
設備と周辺施設
枚方キャンパス8号館（農学部棟）では、最新鋭の機器・器具・設備を備えた実験・実習室、毎日の学習を支援する自習室やラーニングコモンズ、居心地の良い食堂が皆さんをお待ちしています。
摂南の食品栄養学科では、食と栄養に関するありとあらゆる実験・実習・演習のほか、農場実習、薬学部・看護学部との連携授業により幅広い知識を習得し、健康・医療・食育などに貢献できる管理栄養士を目指します。
臨床栄養学実習
食品栄養学科には、看護学部や薬学部との多職種連携教育として「臨床医療演習」、「臨床医療実践演習」、「セルフメデュケーション演習」という３つの科目があります。今回、各学部学科独自の授業における初めての多職種連携教育として、食品栄養学科と看護学部の学生が合同で「介護食の調理」と「食生活の援助演習」を行いました。
臨床栄養学実習Ⅰ
食品栄養学科の2年生が、嚥下調整食とアレルギー対応食を作りました。
実習の様子をレポートします！
生化学実験
食品栄養学科の1年生が生化学実験で、PCRによりALDH2という酵素のDNAを増幅しました。
ALDH2はエタノールの代謝産物であるアセトアルデヒドを分解する酵素です。
調理学実習Ⅱ
食品栄養学科の１年生を対象に、産学官連携のお魚料理教室を開催しました。
長崎で捕れた新鮮な「ヒラマサ」を使用し、「ヒラマサ出汁お茶漬け」や「ヒラマサの刺身」などを作りました。
農学基礎演習
食品栄養学科の１年生が「かみなか農楽舎」（福井）と「類農園三重農場」で稲刈りをしました。
各自が鎌を使って稲穂の実った稲を手刈りしました。稲刈りを通して、食品の流通から日本の農業経済の問題まで、幅広く学びを深めることができました。
食品加工学実習
食品栄養学科の2年生が、食品加工学実習でアイスクリームと豆腐を作りました。アイスクリームは「牛乳などを原料として、冷やしながら空気を含むように攪拌して、クリーム状に凍らせた菓子」です。
食品衛生学実験
食品栄養学科の2年生が食品衛生学実験で市販のお菓子に含まれる着色料の分析をしました。
食品中の添加物や農薬を分析し、食品の安全を守ることも管理栄養士の大事な仕事の一つです。
給食経営管理実習
給食経営管理実習では、栄養管理、献立作成などの食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、下膳などの給食にかかわる一連の作業を行いました。前期の献立を紹介します！
その他の授業・社会貢献活動
摂南の食品栄養学科には、健康・医療・食育に関する15分野の研究室があり、実験や地域・企業との連携により、様々な課題の解決に挑んでいます。また、親身になって相談に乗ってくれる20名の教員がいます。
今城 安喜子[講師]
栄養教育研究室
学校教育における食育は、知育・徳育・体育の基礎となるものです。栄養教育研究室では、栄養教諭をめざす皆さんと一緒に、児童・生徒が豊かな人間性を育み、生きる力を身に付けることができる食育プログラムの研究を行っています。単なる栄養教育からトータルな人間形成につながる食教育を一緒に考えて行きましょう。
織田 奈央子[助教]
実験・実習や研究を通してみなさんの学びのサポートをします。
平原 嘉親[教授]
食品衛生学研究室
添加物や農薬を安全な量で使うことは食品を無駄にしないために大切なことです。食品の安全を科学の力で正しく守っていきましょう。
安藤 真美[教授]
調理学研究室
身近な「調理」を新しい視点でとらえて、いろいろな発見をしてみませんか？
枚方キャンパス
〒573-0101
大阪府枚方市長尾峠町45-1
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