スポンジケーキを作りました！（食品加工学実習）

食品加工学実習でスポンジケーキとカスタードクリームを作りました。
完成したスポンジケーキを使い、各班個性的なデコレーションケーキができました。

スポンジケーキは、
「卵、砂糖、小麦粉を主材料とし、卵の起泡性と気泡の安定性とを利用して、スポンジ状の組織に焼き上げたものの総称」です。
今回は、別立て法のスポンジケーキです。
卵白、砂糖の役割について、理解を深めることを目的としている実習です。

【Aクラス】

【Bクラス】

コロナ禍明け、初めて規制のない摂友祭（学園祭）が10/29（日）に開催されました。来場者がどのくらい来られるかワクワクドキドキです。
今回の模擬店担当者はゼミ枠を超えて３年生の有志６名で、メニューは“ドーナツ”です。
趣向を凝らした産地直送の青森リンゴを挟んだドーナツで味が５種類（ノーマル、キャラメル、シュガー、シナモン、紅茶）あります。
販売促進を狙ってドリンク（コーヒー、コーラ、ミネラルウォーター等）付きでの販売です。

試作等はしましたが、揚げるのに少し時間がかかるので本番でちゃんと仕上がるかお客様をお待たせしないかが心配です。
日頃の行いが良い？のか当日はお天気にも恵まれ、最初はお客様の出だしが鈍かったですが徐々に売れ始めました。
最終的には材料が少し残りましたが、担当の学生さんたちは盛況な学園祭に歓喜し、また達成感を味わった充実した秋のひと時を過ごしました。

追伸：学生考案の“リンゴドーナツ”が思いのほか好評で２回も買いに来てくださったリピーターも居られました・・・＾＾

［樽井 雅彦］

第82回日本公衆衛生学会総会（茨城県つくば市、2023年10月31日〜11月2日）に、食品栄養学科・公衆衛生学教室4年生4人の研究成果が採択され、ポスター発表を行います。発表者と発表テーマ、演題番号は以下です。

岡　怜奈　定期的な歯科受診と健康状態との関係（P-1103-2）
大隅希星　就寝前2時間以内の夕食と肥満の関連について（P-0304-4）
内村文音　若年層の飲酒習慣が血圧に与える影響に関する一考察（P-0305-1）
大岩隆介　朝食欠食と肥満との関連について（P‐0305‐3）

まずは新しく樽井ゼミに入った３年生と現ゼミ生（４年生）との親睦会です。
各自の自己紹介から始まり、ゼミの模様等を先輩が伝えました。
最初少し緊張していた３年生ですが、直ぐに打ち解けて先輩が勉強方法や就活についての成功法？を丁寧に伝授していました・・・

また同時に卒研のお手伝いも実施しました。
市販の介護食をいろいろと試食し各自の意見や感想を答えているところです。
　

［樽井 雅彦］