摂南大学農学部【食品栄養学科】公式

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スポーツ栄養に関する勉強会を開催しました！（運動生理学研究室）

第1回卒業研究発表会が開催されました！

【産学官連携のお魚料理教室を開催しました】

昆虫食の残留農薬を分析しました！（食品衛生学研究室）

ケーキを作りました！（食品加工学実習）

摂友祭で“リンゴドーナツ”を販売しました！

第82回日本公衆衛生学会総会において、食品栄養学科の4年生4人がポスター発表します。

食品加工学実習

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社会貢献･地域連携活動八幡市とコラボの調理実習

クックパッドでレシピ公開中

多職種連携授業

学生生活のさまざまなデータ（イラスト）

学生 × DATA

学生の男女比・通学時間や出身地など、摂南の食品栄養学科に集う学生のデータを分析してみました。

学生 × 生活スタイル

摂南の食品栄養学科には日々の授業をこなしながら、趣味やサークル活動、部活動、地域連携活動、アルバイトなどに励むアクティブな学生がいます。

INTERVIEW FOOD INNOVATING TEAM

学生生活のイメージ（写真）

原さん

調理学実習で作ったすだちハマチの炊き込みご飯が最高でした

INTERVIEW

原さん

― 摂南大学の管理栄養士課程を目指したきっかけ
将来、何になりたいか具体的に決まっていませんでしたが、自宅で食べ物に関するテレビ番組をよく見るため、もっと食べ物について詳しく知りたいと思ったのがきっかけでした。
管理栄養士が国家資格であるというのもポイントでした。

設備と周辺施設

施設のイメージ（写真）

枚方キャンパス8号館（農学部棟）では、最新鋭の機器・器具・設備を備えた実験・実習室、毎日の学習を支援する自習室やラーニングコモンズ、居心地の良い食堂が皆さんをお待ちしています。

施設のイメージ（写真）

摂南の食品栄養学科では、食と栄養に関するありとあらゆる実験・実習・演習のほか、農場実習、薬学部・看護学部との連携授業により幅広い知識を習得し、健康・医療・食育などに貢献できる管理栄養士を目指します。

今回使用した新鮮な食材

調理学実習Ⅱ

食品栄養学科の１年生を対象に、産学官連携のお魚料理教室を開催しました。
長崎で捕れた新鮮な「ヒラマサ」を使用し、「ヒラマサ出汁お茶漬け」や「ヒラマサの刺身」などを作りました。

アイスクリーム完成

食品加工学実習

食品栄養学科の2年生が、食品加工学実習でアイスクリームと豆腐を作りました。アイスクリームは「牛乳などを原料として、冷やしながら空気を含むように攪拌して、クリーム状に凍らせた菓子」です。

着色料を薄層板にスポットしているところ

食品衛生学実験

食品栄養学科の2年生が食品衛生学実験で市販のお菓子に含まれる着色料の分析をしました。
食品中の添加物や農薬を分析し、食品の安全を守ることも管理栄養士の大事な仕事の一つです。

和風ハンバーグ（Bクラス3班）

給食経営管理実習

給食経営管理実習では、栄養管理、献立作成などの食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、下膳などの給食にかかわる一連の作業を行いました。前期の献立を紹介します！

模擬栄養食事指導の様子

臨床栄養学実習Ⅱ

食品栄養学科の3年生が病院で働く管理栄養士や患者さんになりきって様々な病気の患者さんに対する栄養食事指導のロールプレイを行いました。

応用栄養学実習

食品栄養学科の3年生が、災害時を想定したポリ袋調理を行いました。
被災された方や病院・介護施設の利用者に食事を提供することも管理栄養士の大切な役割の一つです。

滴定作業中

食品学実験Ⅰ

食品栄養学科の1年生がタンパク質の定量実験を行いました。
ケルダール法という分析法を用いて、きな粉のタンパク質量を調べました。

集合写真

基礎ゼミナール

食品栄養学科の1年生が、今年度の基礎ゼミナールの総括として、7月1日に上級生を交えたグループワークとスポーツを通じた協同学習（運動会）を行いました。

その他の授業・社会貢献活動

調理学実習Ⅱ 農学基礎演習食品加工学実習食品加工学実習食品衛生学実験応用栄養学実習給食経営管理実習臨床栄養学実習Ⅱ 食品学実験Ⅰ 給食経営管理実習基礎ゼミナール八幡市とコラボの調理実習給食経営管理実習微生物学実験 SDGs食育フェスタ基礎ゼミナール大学教養入門うさミンカフェ地域課題解決プロジェクトセルフメディケーション演習臨床医療演習基礎栄養学実習栄養教育論実習生化学実験調理学実習Ⅲ 調理学実習Ⅱ 臨床栄養学実習Ⅰ 食品学実験Ⅱ 農学基礎演習食品学実験Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅱ 応用栄養学実習農学基礎演習解剖生理学実習食品衛生学実験公衆栄養学実習栄養教育論実習微生物学実験

摂南の食品栄養学科には、健康・医療・食育に関する16分野の研究室があり、実験や地域・企業との連携により、様々な課題の解決に挑んでいます。また、親身になって相談に乗ってくれる22名の教員がいます。

2022年度近畿産業衛生学会シンポジウム

小川俊夫[教授]

公衆衛生学研究室

写真：小川俊夫

主として、生活環境と健康状態や疾病との関連、がん検診精度管理、がん研究費の適正配分など、医療ビッグデータを用いた様々な研究を実施しています。興味のあるテーマを一緒に選び、在学中の学会発表を目指しましょう。データや数字があまり得意でない、あるいはエクセルなどのソフトウエアを用いたデータ処理の経験が浅くても、研究を通じて学ぶことができます。

食品成分の機能性を培養細胞や様々な測定系で評価しています。

岸本良美[准教授]

基礎栄養学研究室

写真：岸本良美

You are what you eat.という言葉を聞いたことがありますか？私たちは食べたものでできています。身近でありながらとても奥深い“食と健康の科学”を学びませんか？

テアニンの中枢神経保護作用

喜多大三[教授]

栄養薬理学研究室

写真：喜多大三

栄養薬理学研究室は、食べ物とお薬の関係を研究する研究室です。古代中国では、少し乱暴な表現ですが「病気を治すお薬」も「食べ物」も源は同じという考え「薬食同源」があります。お薬や薬膳のことで、知りたいことがあれば成書や資料もそれなりにありますので、訪ねてください。

図リスク分析

平原嘉親[准教授]

食品衛生学研究室

写真：平原嘉親

添加物や農薬を安全な量で使うことは食品を無駄にしないために大切なことです。食品の安全を科学の力で正しく守っていきましょう。

うさみんイラスト3 COPYRIGHT© 摂南大学農学部食品栄養学科. All Right Reserved.