本学が包括協定を結んでいるJA北河内が発行する広報誌『JAきたかわち』1月号に、調理学研究室の学生が考案した「冬野菜レシピ」が特集記事として掲載されました。

この取り組みは、摂南大学×JA北河内のコラボ企画として、2021年度「夏バテ予防レシピ」、2022年度「ご飯がすすむおかず」、2023年度「夏野菜を使ったレシピ」、2024年度「米粉レシピ」に続く第5弾となります。

今回掲載されたレシピは、白菜に鶏ミンチのうまみがたっぷりと染み込んだ「白菜と鶏ミンチのミルフィーユ」と、さまざまな冬野菜に卵液を流し入れて焼くだけで手軽に作れる「ごろっと冬野菜のキッシュ」の2品です。いずれも旬の冬野菜をふんだんに使用した、心も体も温まる一品です。

白菜と鶏ミンチのミルフィーユ

ごろっと冬野菜のキッシュ

広報誌では、QRコードから調理の様子を紹介する動画も視聴でき、広報誌の読者の皆さまにご家庭で気軽に作っていただける内容となっています。

また、今回掲載された2品に加え、「梅あんかけレンコンつくね」、「3種の水菜サラダ」、「スノーキャロットクッキー」など、合計17品の冬野菜レシピを考案しました。これらをまとめた「冬野菜レシピ集」は小冊子として作成し、JA北河内の直売所などで配布される予定です。

（調理学研究室　安藤真美）