栄養教育研究室　今城安喜子 - 摂南大学農学部【食品栄養学科】公式

今城安喜子〔講師〕

栄養教育研究室（食品栄養学科／専門系）

つながる食育への探究

学位･資格修士（学校教育学）・管理栄養士・栄養教諭・日本栄養士会災害支援スタッフ

担当科目学校栄養指導論Ⅰ、学校栄養指導論Ⅱ、栄養教育実習Ⅰ、栄養教育実習Ⅱ、教職実践演習（栄養教諭）、給食経営管理実習、基礎ゼミナール

専門分野栄養教育、食育、防災食

趣味利き酒、温泉旅行

研究テーマ：生涯を通じた心身の健康や災害時における食の問題を食育の視点から課題解決に向けて研究を行います。持続可能な食を支えるための食育の推進を教育機関や行政と連携を図り取り組んでいます。

― 研究紹介
― 枚方市中学校全員給食にむけて（枚方市中学校給食あり方懇話会委員）

栄養バランスの良い食事を１日３食規則正しく食べることは将来の健康に大きく影響します。特に成長著しい中学生の時期は重要です。枚方市立中学校では、長らく昼食は家庭で用意されたお弁当を持参することを基本にしていました。しかし、近年の食生活の乱れや食育の観点から、平成28年度から栄養バランスの良いランチボックス方式の選択制給食を実施しています。しかし、その喫食率は低く様々な課題を抱えています。また家庭から持参しているお弁当は、その内容が成長期の生徒にとって多くの課題があることも分かりました。そこで、持続可能で生徒にとって望ましい給食の在り方を検討し、食育や栄養面だけでなく生涯にわたって健やかな心身と豊かな人間性を育んでいける全員給食実施にむけ、その方針をまとめています。