食品栄養学科2年次の「給食経営管理論Ⅱ」では、日清医療食品株式会社様とのコラボ授業を実施しました。

献立開発や食品開発、現場での工夫についてご講義いただき、学生にとって「給食をつくる側」の視点を学ぶ貴重な機会となりました。
徹底された衛生管理や業務の効率化に加え、ミキサー食の工夫、全国で均一な品質を保つための試作の重要性、地域の食材や食文化への配慮など、多くの気づきを得ることができました。また、就職や将来のキャリアを考える機会にもなりました。

お忙しい中ご講義いただき、誠にありがとうございました。

学生からは、以下のような感想が寄せられました。

・ミキサー食は混ぜると同じ色になってしまうため、見た目を保つ工夫の難しさを感じた。
・食品開発では、どの地域でも同じおいしさを届けるために試作を重ねていることを知り、献立作成の難しさを実感した。
・将来自分が就職する可能性のある企業について、これほど詳しく話を聞く機会はこれまでなく、とても貴重な経験となった。
・米やみそはあえて統一せず、現地のものを使用してもらうことで、その土地の文化や味を大切にしていると感じた。
・今回の講義を通して知識が広がり、大変有意義であった。
・このシステムを活用することで、患者さんと接する時間を確保しつつ、効率的に業務を行える点が良いと感じた。
・今後、見学やセミナーの機会があれば、ぜひ参加してみたいと思った。
・実際に働いている方から直接話を聞くことができ、とても良い経験となった。
・紹介動画が工夫されており、視覚的にも分かりやすく興味深かった。
・業界を代表する企業の方から直接お話を伺うことができ、大変感謝している。

［樽井 雅彦］